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食品安全快速分析仪常见指标的测试方法与原理解析

更新时间:2024-03-17

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   食品安全快速分析仪是一种便携式、高灵敏度的检测设备,用于现场快速检测食品中的有害物质,如农药残留、兽药残留、重金属等。
 
  一、农药残留检测
  1.酶抑制法:酶抑制法是基于有机磷农药能抑制酯酶的活性原理。在测试过程中,将样品与酯酶、底物等试剂混合,若样品中存在有机磷农药,酯酶的活性将受到抑制,底物不能被水解,产生颜色变化,通过比色法进行定量分析。
 
  2.荧光定量法:荧光定量法是利用农药分子能与荧光标记的抗体结合,导致荧光强度降低的原理。在测试过程中,将样品与荧光标记的抗体、缓冲液等试剂混合,若样品中存在农药,荧光强度将降低,通过荧光强度与农药浓度之间的定量关系进行分析。
 
  二、兽药残留检测
  1.抗原抗体反应:兽药残留检测通常采用抗原抗体反应的原理。在测试过程中,将样品与针对目标兽药的抗体、酶标记的抗原等试剂混合,若样品中存在目标兽药,抗原抗体将发生特异性结合,形成抗原-抗体-酶标记抗原的复合物,通过显色反应进行定量分析。
 
  2.荧光定量法:荧光定量法同样适用于兽药残留检测。在测试过程中,将样品与荧光标记的抗体、缓冲液等试剂混合,若样品中存在目标兽药,荧光强度将降低,通过荧光强度与兽药浓度之间的定量关系进行分析。
 食品安全快速分析仪
  三、重金属检测
  1.原子吸收光谱法:原子吸收光谱法是基于金属元素对特定波长的光具有吸收作用的原理。在测试过程中,将样品经过消化处理后,进入原子化器,产生金属原子蒸气,通过测量特定波长的光吸收程度,计算重金属含量。
 
  2.分光光度法:分光光度法是基于重金属与显色剂能形成稳定化合物的原理。在测试过程中,将样品与显色剂混合,生成特定颜色的化合物,通过测量吸光度与重金属浓度之间的定量关系进行分析。
 
  食品安全快速分析仪通过多种测试方法与原理,实现对食品中有害物质的快速检测。在食品安全监管中,食品安全快速分析仪具有重要的作用。